近日，有网友发文表示：“吃了这么久的绿豆粉丝，现在才知道不能空腹吃。”在评论区，也有网友介绍，绿豆粉丝和米线完全不同，不能当作主食，“得当菜吃”，如果空腹服用，胃准难受。

走访线下超市发现，大部分绿豆粉丝的包装袋上确实印有“不宜空腹服用”等相关标识。此前，因为绿豆粉丝方便购买、储存且不含脂肪，被很多人当作减肥时期的主食，不料却忽略了其不能空腹服用的特性。绿豆粉丝为何不能空腹吃？空腹吃会对人体产生什么影响？

有流言称，绿豆粉丝不能空腹服用的关键在于其成分中的绿豆是“寒性”食材，大量服用会对胃产生刺激。

针对该观点，长沙市中心医院营养科副主任医师彭喜春表示，“通过一系列工艺加工，绿豆最终被保留下来的大部分还是淀粉，淀粉并不存在‘寒性’的问题。”她认为，导致人体不适归根结底还是淀粉在“作怪”。

梳理市面上大部分绿豆粉丝原料表发现，其主要成分均为豌豆（豌豆淀粉）、绿豆（绿豆淀粉）和水。彭喜春介绍，绿豆粉丝原料的组成大部分为淀粉，“也就是糖”。如果人们在空腹或是饥饿状态下大量服用，糖分会造成刺激导致胃酸的分泌，“轻的话可能出现反酸和胃胀。”

此外，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，相比之下，含有直链淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰岛素，且饱腹感强。食用直链淀粉含量较高的食物虽然不容易长胖，但也更不容易被分解和消化。“绿豆粉丝这类很难煮烂的食物，里面大部分就是直链淀粉。”彭喜春介绍。

“如果遇到本身肠胃就比较娇嫩、容易消化不良，甚至有胃溃疡或是相关慢性病的人群，我们一般还是建议他们不要空腹食用，吃的时候也要注意量，少量为佳。”彭喜春说。

彭喜春提醒，除绿豆粉丝外，人们在日常生活中也要注意，空腹不宜饮咖啡、浓茶；乳糖不耐受的人群不宜空腹饮用牛奶；空腹情况下，姜蒜辣椒这类刺激性的调料也会对胃黏膜产生刺激，诱发肠胃疾病。